Chicharro al horno. Francis Egea 2012.
Chicharro al horno. 4 pax.
Ingredientes:
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4 chicharros de ración
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1 limón
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200 g de cebolla
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400 g de patata
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pan rallado
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perejil
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aceite de oliva virgen extra
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sal
Elaboración:
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Lavar las patatas y cocerlas desde
agua fría con sal durante 25 minutos. Enfriarlas rápidamente y pelarlas. Cortar
rodajas de ½ centímetro de grosor e ir colocándolas en una placa grastronorm
aceitada formado un círculo superpuesto de cinco o seis rodajas.
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Hacer aros de cebolla crudos y
colocar 3 ó 4 sobre cada flor de patata.
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Colocar encima el chicharro limpio
de piel y espinas. Aliñar con un poquito de zumo de limón y salpimentar.
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Rociar con aceite de oliva virgen
extra y espolvorear pan rallado y perejil picado. Introducir al horno a 180 º C
durante 5 minutos y servir de inmediato.
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