Repápalos. Francis Egea 2017.

                             

INGREDIENTES	CANTIDAD	UNIDAD
huevos	6	und
pan	0,2	kg
ajo	4	dientes
cebolla	0,25	kg
perejil	0,02	kg
aceite de oliva ve	1	dl
sal
laurel	1	hoja

Nosotros además le hemos añadido:

6 huevos escalfados

30 g de puré de pimientos rojos asados y ahumados

Elaboración:

 1: Se pelan los ajos y uno se pica y los otros se cortan en juliana. Se reservan.

2: Se pica el perejil. Se reservan.

3: Se baten los huevos. Se reservan.

4: Se desmigan las rebanadas de pan.

5: Se cortan las cebollas en juliana y se reservan.

6: Se mezcla uno de los ajos picados, con la 1/2 del perejil, la miga de pan y los huevos batidos. Se trabaja bien, para que quede una masa homogénea y bien trabajada. Debe de quedar bien espesa. Si no quedara así, se añade más miga de pan.

7: Se hacen unas albóndigas o repápalos con esta masa y se fríen en aceite de oliva. Al sacarlos póngalos en la cazuela donde vaya a hacer el guiso.

8: En esa misma sartén se hace un sofrito con la cebolla, los ajos en juliana y el resto del perejil.

9: Se añade la hoja de laurel y se deja hasta, que el sofrito esté terminado.

10: Se añaden dos cucharones de agua al sofrito y se le deja cocer 5 minutos.

11: Luego se añade el sofrito sobre los repápalos y se deja cocer todo junto durante 20 minutos más