Mojama con frutos frescos y secos.

Un aperitivo muy agradable y sugerente para los días de calor que nos llegan.

Ingredientes:

- 150 g de mojama de atún

- 10 g de piñones

- 10 g de avellanas

- 10 g de almendras

- 10 g de anacardos

- c/s de cebollino recién picado

- 40 g de kiwi amarillo

- 40 g de manzana verde grand smith

- 40 g de pera de agua

- 30 g de lima

- 1 dl de aceite de oliva virgen extra

- unas gotas de vinagre de manzana

- sal

- pimienta blanca recién molida

Elaboración:

- Cortar la mojama en láminas muy finas y ponerla a macerar en aceite de oliva virgen extra y unas gotas de lima.

- Picar todos los frutos secos y tostarlos muy ligeramente en una sartén antiadherente. Reservar.

- Pelar y picar todas las frutas frescas en brunoise muy fina; sazonar con sal y pimienta blanca recién molida y aliñar con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de manzana.

- En el momento del emplatado, escurrir bien la mojama y ponerla en un plato. Encima, echar un poquito de frutos secos y aliñar con unas gotas de aceite de oliva crudo. Al otro lado del plato, poner un poquito de aliño de frutas frescas.