Pollo de corral estofado a baja temperatura.

El plato de carne de esta semana en nuestro menú degustación, ha tenido como protagonista el pollo de corral.

Hemos hecho una adaptación de una receta de Josean Martínez Alija, cocinero del Guggenheim de Bilbao, y para muchos el mejor cocinero del mundo a su edad; 27 añitos que tiene el chavalín y las maravillas que hace.

Como siempre, en unos días tendréis la receta en www.francisegea.es