Gambas al ajillo.

Ingredientes para cuatro personas:
- 500 g de gambas
- ¼ l de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- perejil
- sal


Elaboración:
- Pelar las gambas y reservar las cabezas y esqueletos para otras elaboraciones.
- Pelar los ajos y cortarlos longitudinalmente obteniendo finísimas láminas.
- Cortar la guindilla en aros estrechos (evitar las semillas).
- Picar el perejil.
- Calentar el aceite en una cazuela de barro o sartén.
- Añadir el ajo y cuando empiece a dorar añadir la guindilla. Pasados unos segundos incorporar las colas de gamba y sazonar. (evitar que el ajo se queme para que no amargue la elaboración).
- Decorar con perejil y servir inmediatamente sobre cazuelas de barro precalentadas.