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disfrutando de la gastronomía
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Mostrando entradas de enero, 2011
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enero 26, 2011
Ensalada líquida de escarola, consomé de queso de búfala, virutas de pan y anchoas.
enero 26, 2011
Guisantes lágrima a la parrilla con una yema de huevo encebollada y vainilla. Josean Martínez Alija. Francis Egea 2011.
enero 26, 2011
Rodaballo con pulpo, su caldo y zanahoria caramelizada. Isaac Salaberría. Francis Egea 2011.
enero 26, 2011
Alitas de pollo al ajillo, bolitas de patata y espinacas salteadas con papardele.
enero 17, 2011
Panceta crujiente con vinagreta de fabada y su jugo. (Nacho Manzano)
enero 17, 2011
Huevo de caserio con remolacha a la ensalada líquida de hierbas con carpaccio de cocido vasco y queso ahumado. (Martín Berasategui)
enero 17, 2011
Arroz Senia con anguila ahumada y cerezas (Quique Dacosta)
enero 17, 2011
Aspic de boquerones en escabeche (Paolo Lopriore)
enero 13, 2011
Wanton de verduritas con bechamel.
enero 12, 2011
Chuletas de cordero con infusión de romero y jugo de choriceros.
enero 12, 2011
Lomo de bacalao confitado sobre crema fría de Zurrukutuna.
enero 12, 2011
Chicharro al horno con vinagreta deTxacolí y ajo dulce.
enero 12, 2011
Pochas blancas con chipirones salteados.
enero 12, 2011
Crema de coliflor con atún y caviar.
enero 12, 2011
Patata morada con panceta y gamba.
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